Langhe Nebbiolo

Comune di produzione: Novello

Vitigno: Nebbiolo 100%, nella sottovarietà Lampia.

Età media delle viti: 6 anni.

Periodo di vendemmia: metà di ottobre.

Metodo di vinificazione: tradizionale; fermentazione del mosto a contatto con le bucce per circa 7 giorni con rimontaggi giornalieri.

Affinamento di cantina: dopo un periodo di tre mesi in apposite vasche di acciaio inox e diversi travasi, il vino nuovo viene conservato per altri sei mesi in botti di rovere da 500 litri per poi essere imbottigliato.

Analisi chimica
Gradazione alcolica 13-14% Vol.
Acidità totale 5,3-6‰, pH 3,15-3,30.

Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino con lievi riflessi granata.
Odore: intenso e fruttato.
Sapore: secco, di buon corpo, giustamente tannico, con sentori di liquirizia e frutta matura.