Dolcetto d'Alba

Comuni di produzione: Barolo e Novello

Vitigno: Dolcetto 100%

Età media delle viti: 40 anni

Periodo di vendemmia: metà settembre.

Metodo di vinificazione: tradizionale. Il mosto rimane a contatto con le bucce per 5 – 6 giorni; al termine della fermentazione si procede alla svinatura.

Affinamento di cantina: il vino nuovo viene conservato per circa otto mesi in apposite vasche di acciaio inox e sottoposto ad alcuni travasi dopodichè viene imbottigliato.

Analisi chimica
Gradazione alcolica 12-13% Vol.
Acidità totale 5,5-6 ‰, pH 3,25 – 3,50.

Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino con intensi riflessi violacei.
Odore: vinoso, fresco, gradevolmente fruttato.
Sapore: asciutto, piacevolmente amarognolo, di buon corpo.